В документе "Пересортица запасов" можно увидеть, что с товара без отметки "уцененный" происходит списание (уменьшение), а на товар с отметкой "уцененный" - оприходование (прибавление) в количестве проданных товаров с уценкой.
В отчете "Запасы" мы увидим, что продажа товара перешла с номенклатуры без уценки на номенклатуру с уценкой.
Теперь в отчетах вы можете увидеть, что была продажа именно уцененного товара.